Receita de Berinjela

Surpresa de Melanzana

Ingredientes

2 berinjelas grandes cortadas em rodelas de 1,5 cm
sal e pimenta do reino à gosto
1 caldo de legumes light, dissolvido conforme a indicação da embalagem
Creme de Ricota
250g de ricota peneirada
3 a 4 colheres de leite desnatado
manjericão fresco picado
sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

Berinjelas

Espalhe as fatia de berinjelas numa assadeira, sem sobrepo-las, temperando os dois lados com sal. Deixe descansar por 30 minutos.
Lave as fatias em água corrente e seque-as com papel toalha.
Passe as fatias pelo caldo dissolvido, envolvendo-as dos dois lados.
Leve-as ao forno médio 180ºC, pré aquecido, até começar a dourar, cerca de 20 minutos.
Vire-as na metade do cozimento.

Creme de Ricota

Numa tigela misture a ricota e o leite até obter um creme. Acrescente os demais ingredientes.

Montagem do Prato

Altere camadas de berinjela e o creme de ricota. Finalize com a berinjela. Coloque as preparações montadas num refratário untado com azeite. Tampe o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio 180ºC, pré aquecido, até a preparação ficar bem quente.

Sirva cada preparação acompanhada de molho de tomate quente.

Essa receita esta no livro O Prazer da Cozinha Light de Lucília Diniz