OMS publica novas Orientações de Sódio e Potássio da dieta.

A quantidade adequada da ingestão de sódio e potássio é essencial para a manutenção da saúde e prevenção de doenças crônicas não transmissíveis.  A maioria das pessoas consomem muito sódio e potássio em quantidades insuficientes.

As pessoas que apresentam os níveis de sódio elevado e os níveis de potássio baixo, apresentam maiores riscos de hipertensão que estão associados as doenças cardiovasculares.

As novas diretrizes estabelecidas pela OMS orientam que um adulto deve consumir menos de 2.000 mg de sódio ou 5 gramas de sal, e de pelo menos 3.510 mg de potássio por dia.

O sódio é encontrado naturalmente em vários alimentos, incluindo leite e ovos.  Em alimentos processados apresentam quantidades muito elevadas de sódio.

Os alimentos ricos em potássio são: feijão, ervilha, nozes, legumes como couve, espinafre e salsa, e frutas como banana e mamão.
 E os produtos processados, apresentam quantidades de potássio reduzidas. 

A guerra contra contra o McDonald´s.

" O chef Jamie Oliver acaba de vencer uma batalha contra a mais poderosa cadeia de Junk Food do mundo. Uma vez que Oliver demonstrou como são produzidos os hambúrgueres, McDonald’s anunciou que mudará a receita.
De acordo com Oliver, as partes gordurosas da carne são “lavadas” com hidróxido de amônia e, em seguida, são utilizadas na fabricação do “bolo” de carne para encher o hambúrguer. Antes deste processo, de acordo com o apresentador, essa carne já não era apropriada para o consumo humano.
Oliver, chef ativista radical, que assumiu uma guerra contra a indústria de alimentos, diz: estamos falando de carne que tinha sido vendida como alimento para cães e após este processo é servida para os seres humanos. Afora a qualidade da carne, o hidróxido amônia é prejudicial à saúde.
Qual dos homens no seu perfeito juízo colocaria um pedaço de carne embebido em hidróxido amônia na boca de uma criança?
Em outra de suas iniciativas Oliver demonstrou como são feitos os nuggets de frango: Depois de serem selecionadas as “melhores partes”, o resto- gordura, pele, cartilagem, víceras, ossos, cabeça, pernas - é submetido a uma batida - separação mecânica - é o eufemismo usado por engenheiros de alimentos, e, em seguida, essa pasta cor de rosa por causa do sangue é desodorada, descolorida, reodorizada e repintada, capeadas de marshmallow farináceo e frito, este é refervido em óleo geralmente parcialmente hidrogenado, ou seja, tóxico.
Nos EUA, Burger King e Taco Bell já abandonaram o uso de amônia em seus produtos. A indústria alimentar utiliza hidróxido de amônia como um agente anti-microbiano, o que permitiu ao McDonald’s usar nos seus hambúrgueres, carne, de cara, imprópria para o consumo humano.
Mas ainda mais irritante é a situação que essas substâncias à base de hidróxido de amônia sejam consideradas “componentes legítimos em procedimentos de produção” na indústria de alimentos, com a bênção das autoridades de saúde em todo o mundo. Portanto, o consumidor nunca poderá se informar quais produtos químicos são colocados em nossa comida".

Traduzido e adaptado de: http://diariocronica.com.ar/94020-el-chef-jamie-oliver-gana-demanda-contra-mcdonalds.html